在众多的乌龙茶当中，有一种独一无二的紧压茶，叫作漳平水仙。
漳平水仙茶，又名“纸包茶”，系用水仙品种茶树鲜叶，通过“采摘鲜叶—晒青—凉青—摇青—杀青—揉捻—毛拣—包装定型—烘焙”的闽北水仙加工工艺，最终呈现出方饼形的乌龙茶。茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不易散发，其内质香气高爽，具花香且香型优雅。
漳平水仙还有个有意思的类别称呼——“水仙王子”和“水仙公主”。
据福建农林大学茶学院教授郭雅玲介绍，水仙王子的香气清高，似桂花，滋味酽醇，汤色橙黄明亮，叶底黄亮，红边显；水仙公主则是细长的兰花香，滋味鲜爽，汤色金黄明亮，叶底黄软匀亮，红边明。
即，水仙王子是岩桂型漳平水仙；水仙公主是兰馨型漳平水仙。
左为水仙公主茶王；右为水仙王子茶王
“在两大系列中，品质更高一级的茶品被称为“金尊”系列，主要面向中高端市场。对此，我们专门设立了指导价，除了保证茶农利益，更要避免出现高价茶扰乱市场秩序现象。”漳平市茶叶协会负责人席海勤介绍。
为提高提升漳平水仙茶产品附加值，漳平市大力推广生态茶园建设，探索制茶技艺，开发出优雅醇绵的水仙公主和花香馥郁、酽醇甘润的水仙王子高端产品。从2017年开始，在漳平春秋两季的鉴评活动中，优胜的茶叶统一以“王子”“公主”品牌包装、销售，塑造“漳平水仙茶·中国驰名商标”良好形象，做响做靓漳平水仙茶文化。
